怎样做香酥鸽？

材料 成鸽1只，葱、姜、盐、酒、花椒适量。做法 将少量的葱和姜，用刀身拍碎，放于碗中，用适量的盐、酒、花椒将鸽子的全身擦遍再和料放于一起蒸半小时（电锅蒸20分钟或蒸笼蒸30分钟）。将胡椒加盐调好，放于碗中待用。将蒸好的各自拿出来，锅中烧油，待油热后，放于油中，炸至金黄色即可出锅，放在盘上，然后将胡椒、盐敷撒在表皮上即可。迁安市农业信息中心