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浸泡水洗法去除蔬菜残留农药
蔬菜上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。浸泡水洗法去除蔬菜残留农药：这种方法适…

加工保鲜

核桃过早采收会导致产量下降
阅读：(184)发布时间：2010-05-17 00:00
　　核桃产量主要取决于核桃坚果体积的大小及单果重量。核桃到近熟期时，果实的个头大小基本上已定形。不同采收期的核桃坚果的纵径… [详细]
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线辣椒常用的十种加工方法
阅读：(161)发布时间：2010-05-13 00:00
一、辣椒酱：称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐　500克　。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1～2次，经15天后即… [详细]
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系列黄瓜酱腌菜的腌制技术
阅读：(104)发布时间：2010-05-13 00:00
由黄瓜腌制而成的系列酱、黄瓜风味独特各异，是人们喜食常用的酱、腌菜，现将其制作方法介绍如下：　　一、酱黄瓜的腌制方法：把腌好的… [详细]
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多味辣椒油的制作
阅读：(170)发布时间：2010-05-13 00:00
用辣椒制作多味辣椒油，原料广泛，成本低廉，技术简单，销路广阔，可使辣椒产品增值若干倍。　　1、原料配备干红辣椒2公斤，植物油（豆油、菜… [详细]
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香菇烤鸡的制作
阅读：(220)发布时间：2010-05-13 00:00
1、加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水。洗净后，用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。2… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

豌豆的加工
阅读：(171)发布时间：2010-05-13 00:00
一、干豌豆　　制作过程：将豌豆去掉豆荚。将豆粒放进沸水中漂烫4－5分钟，取出冷却，沥水，摊在烘筛上。温度先掌握在35－40℃，后可升到55－60℃… [详细]
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如何加工脱水蒜片
阅读：(63)发布时间：2010-05-13 00:00
选用熟度好、无外伤、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，去蒂、分瓣、蜕皮后带水切片，用柠檬酸水溶液漂洗，用控温脱水机分三阶段控温，前期控… [详细]
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西瓜皮加工蜜饯技术
阅读：(217)发布时间：2010-05-13 00:00
配料比例西瓜皮10千克，柠檬酸、白砂糖、葡萄糖按加工要求的额浓度配制。加工过程将鲜西瓜皮洗净，除去硬皮、瓜瓤，切成4厘米长、1… [详细]
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用苹果皮提取果胶
阅读：(171)发布时间：2010-05-13 00:00
(1)原料粉碎与洗涤：将苹果皮破碎后，用孔径为2～3毫米的筛子筛分，然后用60℃的热水清洗，以除去杂质，再洒上乙醇，晾干。(2)水解萃取：将晒干后… [详细]
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苹果梨果丹皮的加工技术
阅读：(170)发布时间：2010-05-13 00:00
(1)原料选择：选择苹果梨加工其他产品的下脚料(果皮)。(2)清洗：原料(果皮)浸入含0.2％～0.4％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡20～50分钟，然后用清水漂… [详细]
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