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浸泡水洗法去除蔬菜残留农药
蔬菜上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。浸泡水洗法去除蔬菜残留农药：这种方法适…

加工保鲜

米糠榨油的方法
阅读：(102)发布时间：2010-05-13 00:00
稻谷加工米后余下的谷壳即是米糠。它含有15―22%的脂肪，若将其榨油，可大幅增值。现将其方法简介如下：一、预处理用25目的筛子将新鲜… [详细]
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自制绍兴酱黄瓜
阅读：(86)发布时间：2010-05-13 00:00
绍兴酱黄瓜用鲜嫩的小黄瓜制作而成，质地嫩脆，味道鲜美，呈半透明状。其加工方法如下：　　原料选取５－７厘米长的鲜嫩小黄瓜作加工原料，洗净… [详细]
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如何加工柿子糕
阅读：(211)发布时间：2010-05-13 00:00
一、原辅料配比（按1000g成品计）鲜柿800～1000g，复合胶凝剂25～40g，白砂糖600～750g，柠橡酸8～10g。二、制作要点1、化胶：将胶凝剂分别称量后混合… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

玉兰片的加工技术
阅读：(161)发布时间：2010-05-13 00:00
玉兰片用冬笋加工而成，具有柔软、香脆、爽口等特点，含多种游离氨基酸、蛋白质和脂肪等营养物质，被列为山珍之一。毛竹笋有春笋、冬… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

辣味胡萝卜脯制作新技术
阅读：(93)发布时间：2010-05-13 00:00
辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状，营养丰富、酸甜适口，有姜辣味，含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质，市场销路较好。　　现将辣味胡萝… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

马铃薯系列食品深加工
阅读：(216)发布时间：2010-05-13 00:00
一、马铃薯果脯的加工　　1.选料。选大小一致、薯块饱满、外表光滑、无绿斑、无芽子的薯块作原料。　　2.造型制坯。用清水洗去薯… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

番茄系列产品的加工
阅读：(183)发布时间：2010-05-13 00:00
1、番茄汁　　1．1工艺流程选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。　　1.2制作要点：　　选料选用成… [详细]
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辣椒加工新技术红辣酱
阅读：(133)发布时间：2010-05-13 00:00
配料红辣椒10千克，食盐1．50千克，花椒30克，大料50克。　　加工先将辣椒洗净，晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，经7天后即成。　… [详细]
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低糖草莓果脯的加工技术
阅读：(115)发布时间：2010-05-13 00:00
(1)原料挑选：选取新鲜饱满，无斑疤、虫眼、机械伤、严重畸形、霉烂变质，九成熟，果面为红色或浅红色的果实。(2)清洗：用流动水洗去附着于… [详细]
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低糖菠萝脯的加工技术
阅读：(141)发布时间：2010-05-13 00:00
1)原料处理：菠萝切端通心、去皮、去眼，切片，片厚1.5厘米。(2)护色、硬化：将处理好的果片混入下列混合液中：0.5％氯化钙+0.3％亚硫酸钠+1％氯… [详细]
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