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浸泡水洗法去除蔬菜残留农药
蔬菜上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。浸泡水洗法去除蔬菜残留农药：这种方法适…

加工保鲜

杏仁发酵酸乳的加工技术
阅读：(141)发布时间：2010-05-13 00:00
1)发酵剂的制备①称量0.1克干粉(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1的混合菌粉)溶于5毫升0.9％的蛋白胨溶液中。②将已溶解好的干粉蛋… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

野山杏酱的加工技术
阅读：(141)发布时间：2010-05-13 00:00
(1)原料处理：剔除褐变严重、有霉变和虫害的野山杏干，挑选肉厚、色浅的为原料，用清水充分清洗至洁净。(2)浸硫：野山杏干在其自然风干过… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

山楂降脂饮料的加工技术
阅读：(206)发布时间：2010-05-13 00:00
(1)原料挑选与清洗：拣选出原料中所夹带的果叶、草棍等杂质及霉烂果，并用流水清洗，除去表面尘土及农药。胡萝卜切头去尾，然后放入去皮… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

沙棘汁的加工技术
阅读：(206)发布时间：2010-05-13 00:00
沙棘鲜果中Vc含量通常为100～800毫克／100克，比苹果、梨、山楂等一般水果高，而且沙棘的维生素C具有特殊热稳定性，在加工过程中损失少。维… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

用山楂渣提取果胶技术
阅读：(157)发布时间：2010-05-13 00:00
1)漂洗：为了不影响果胶的质量和凝胶力，浸提后的山楂渣需要用水漂洗，以进一步除去渣中残留的糖、酸、色素等可溶性成分。(2)水解抽提：… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

用柑橘皮提取苷类
阅读：(196)发布时间：2010-05-13 00:00
1)试料的制备：将柑橘榨汁残渣在3克／升的石灰水中浸渍20分钟，用压榨机压榨，然后在鼓风干燥箱中干燥，最后放入组织粉碎机中微细化，作为试… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

苹果皮膳食纤维饮料的加工技术
阅读：(88)发布时间：2010-05-13 00:00
1)原料选择与预处理：苹果加工后的果皮，立即除去虫害、药斑、腐烂部分，然后用0.5％的盐酸溶液清洗，再用清水冲洗掉药液，洗后浸泡到0.1％柠檬… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

香蕉原汁的加工技术
阅读：(202)发布时间：2010-05-13 00:00
1)香蕉预处理：选取九成半以上成熟度的香蕉为原料，首先进行催熟处理，即把香蕉放入密闭室内，用烟熏的方法或化学方法 (乙烯)追熟，然后取… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

毛叶枣果冻的加工
阅读：(97)发布时间：2010-05-12 00:00
（１）工艺流程　　　　选料→清洗→去核→取果汁→调整糖酸→加热浓缩→装罐及密封→杀菌冷却 →成品。　　（２）操作要点　　　　选择完好… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

香辣黄瓜丁的加工
阅读：(152)发布时间：2010-05-12 00:00
品特色浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。　　配料比例腌黄瓜15千克，红干辣椒100克，鲜生姜丝100克，芝麻100克，酱油4千克。　　加工过程将… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

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