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浸泡水洗法去除蔬菜残留农药
蔬菜上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。浸泡水洗法去除蔬菜残留农药：这种方法适…

加工保鲜

玉米片的加工制作
阅读：(186)发布时间：2010-01-13 00:00
玉米片呈片状，淡黄色、不含脂肪，营养丰富，香醇可口，易于消化吸收，配以豆浆、稀饭、牛奶、果汁等做为早餐，十分方便。加工方法有两种：一种… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

怎样制作香味豆豉
阅读：(89)发布时间：2010-01-13 00:00
传统制曲加工的豆豉虽然出缸味道鲜美，但受气候条件制约，发酵周期长、产量低；而单一菌种加工豆豉风味欠佳，还易发嗅。采用多菌种制曲、… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

武汉名吃-鸭脖的制作
阅读：(91)发布时间：2010-01-13 00:00
一、原料：袋装冰鲜鸭脖子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三柰10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

葡萄酒酿造技术之白葡萄酒发酵
阅读：(195)发布时间：2010-01-13 00:00
白葡萄酒的发酵过程基本与红葡萄酒相同，不同之处是：取净汁在密闭式发酵桶（池）中进行发酵。白葡萄汁一般缺乏单宁，在发酵前常按100升果… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

酸奶干酪的制作
阅读：(161)发布时间：2010-01-13 00:00
酸奶干酪是将半成品酸奶进行浓缩加工而成的，属于鲜干酪类。其制作工艺的独到之处在于它是对牛乳进行较高温度的热处理和用酸奶菌… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

芹菜白桃复合汁加工技术
阅读：(209)发布时间：2010-01-13 00:00
芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶，属1年或2年生草本植物，味辛、甘，性凉，营养丰富，还有重要的药理作用，止咳清热，对高血压、动脉硬化、月… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

如何消除茶叶色泽乌暗
阅读：(104)发布时间：2010-01-13 00:00
色泽是名优茶的重要指标。烟焦、红变、乌暗是名优茶加工中色泽问题的主要表现，尤以乌暗最为突出。乌暗主要是由于加工中水分散发… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

葡萄酒酿造技术之红葡萄酒发酵
阅读：(185)发布时间：2010-01-13 00:00
红葡萄酒发酵有以下几种方式。　　开放式发酵：将经过破碎、二氧化硫处理、成分调整或不调整的葡萄果浆，用泵送入开口式发酵桶（池）至… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

葡萄酒酿造技术之果汁成分调整
阅读：(206)发布时间：2010-01-13 00:00
果汁中的糖、酸和单宁等，既与发酵有密切的关系，又影响成品品质。酿制一般果酒，压榨的果汁即可进行发酵，但为了使酿成的酒中成分接近，… [详细]
关键词：分类： [加工保鲜]

葡萄酒酿造技术之成品调配
阅读：(212)发布时间：2010-01-13 00:00
葡萄酒的成分很复杂，不同的葡萄酒各有其品质指标。为了使酒质均一、保持固有的特点，提高酒质或改良酒的缺点，常于酒已成熟而未出厂之… [详细]
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